Informatie

3 manieren om voedsel uit te drogen

3 manieren om voedsel uit te drogen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Fox / Flickr

Velen van ons hebben genoten van gedroogd voedsel: gedroogd fruit in trailmix, rozijnen, vele soorten specerijen of kruiden, en schokkerig in verschillende smaken. Uitdrogen is ook een zeer gemakkelijke en economische manier om uw oogst te behouden, en het neemt veel minder ruimte in dan inblikken of invriezen. Het is een van de oudste vormen van voedselbewaring en je hebt er geen luxe voedseldroger voor nodig. Er zijn verschillende low-tech en energiezuinige dehydratatiemogelijkheden.

Door uitdrogen blijft voedsel bewaard door vocht te verwijderen. Zonder vocht kunnen de organismen die bederf veroorzaken niet groeien. Het voedsel kan in potten worden bewaard, maar om de houdbaarheid nog verder te verlengen, voegt u een zuurstofabsorbeerder toe aan de container of gebruikt u een vacuumsealer. Voedsel kan ofwel droog gegeten worden (ik maak een groot assortiment aan groentefrietjes om op te snacken) of gerehydrateerd door het voor het koken in een beetje vloeistof te weken.

Het proces is heel eenvoudig. Voedsel wordt bereid en op dienbladen geplaatst. Voedsel moet in dunne plakjes worden gesneden om het droogproces te vergemakkelijken en kan met kruiden worden bereid. Wees spaarzaam met kruiden - een beetje smaak is goed voor het uitdrogen. Sommige voedingsmiddelen moeten worden geblancheerd voordat ze worden gedroogd.

Er zijn verschillende technieken om voedsel te dehydrateren, en vele zijn low-tech en energiezuinig. Succesvol drogen vereist een laag vuur (meestal tussen 120 en 150 graden F), een lage luchtvochtigheid en luchtcirculatie. Drie technieken zijn het gebruik van een elektrische dehydrator, drogen aan de lucht (in een schuur of zolder) of drogen in de zon.

Ik heb ze allemaal geprobeerd en heb voor elk een aantal goede, slechte en lelijke samengesteld. Ik heb zowel sperziebonen als wat bananenpaprika's gedroogd. Ik wilde de zaden van de sperziebonen halen en hoopte de paprika's te drogen om te bewaren voor een latere maaltijd.

1. Met behulp van een elektrische dehydrator

Procedure: Bereid het voedsel voor door het te wassen, in dunne plakjes te snijden en eventueel kruiden toe te voegen. Verdeel de plakjes over de dehydratorbakken, selecteer de juiste temperatuurinstelling (raadpleeg hiervoor uw gebruikershandleiding) en zet de machine aan. De meeste dehydrators hebben instellingen voor verschillende soorten voedsel, waarbij kruiden en specerijen het laagst zijn en vlees het hoogst. Verschillende soorten voedsel hebben verschillende droogtijden nodig, en het is een goed idee om het voedsel regelmatig te controleren om er zeker van te zijn dat het niet te droog wordt.

De goede: Het gebruik van een voedseldroger is de snelste manier om voedsel te drogen, en het is het proces waarin u de meeste controle heeft. De dehydrator gaat op jouw commando aan en uit, en zonnige of regenachtige dagen doen er niet toe voor de elektrische dehydrator. Er is ook een kleinere kans op insecten dan bij sommige andere methoden. Je hebt ook een aantal opties om meer gecompliceerde projecten te doen, zoals fruitpuree veranderen in fruitleer.

De slechte: Dit is de duurdere optie, omdat je de dehydrator moet kopen, die in prijs varieert van ongeveer $ 35 voor een Presto of Nesco-merk tot meer dan $ 100 voor een Excalibur. De dehydrator kan ook veel keukenruimte in beslag nemen, wat in mijn huis een beetje duur is.

Ik ontdekte dat het gebruik van een voedseldroger overdreven was voor het drogen van sperziebonen. De bonen verschrompelden en droogden te dicht bij de boon, waardoor het moeilijk was om de boon te verwijderen. Omdat ik ze als zaad wilde gebruiken, had ik ze in geen enkel tijdsbestek nodig, dus het was ook verspilling van elektriciteit. De paprika's vielen echter goed. Beide producten waren binnen een paar uur klaar.

2. Aan de lucht drogen

Procedure: Voor de paprika's en de sperziebonen heb ik een grote naald en een vislijn gebruikt om ze te rijgen. Ik bond een lus aan het einde van de lijn, rijgde de naald in en spande elke groente aan de lijn, waarbij ik de naald tot aan de bovenkant omhoog duwde. Toen ik klaar was, hing ik elk touwtje op in onze schuur.

Ik heb ook per ongeluk een andere methode van drogen aan de lucht gedaan: ik liet wat sperziebonen in een papieren zak op mijn aanrecht liggen en ze werden op de een of andere manier achter de magnetron geduwd. Ik vond ze een week later en ze waren prachtig gedroogd!

De goede: Deze kosten zijn erg laag: de materialen die ik gebruikte waren dingen die ik bij de hand had en ik gebruikte geen elektriciteit om het eten te drogen. Na een week waren de sperziebonen heel goed gedroogd en was het heel gemakkelijk om de zaden te verzamelen.

De slechte: Tijd. De paprika's waren niet helemaal droog tot het punt waarop ik voelde dat ze na een week houdbaar waren. Hoe langer het duurt voordat het voedsel droog is, hoe groter de kans dat het gaat schimmelen of bederven. Niet alle ruimtes zijn geschikt om aan de lucht te drogen. Als een kamer een hoge luchtvochtigheid heeft, zal het voedsel niet goed drogen.

3. Drogen in de zon

Procedure: Snijd het voedsel in dunne plakjes en leg het op bakjes, zoals een bakplaat. Het voedsel moet in de volle zon worden geplaatst, maar er moet speciale aandacht worden besteed aan voedsel, zoals fruit, om insecten weg te houden. Sommige mensen gebruiken hun auto om te drogen in de zon, omdat het een meer gecontroleerde omgeving is: het eten kan op bakjes in de voorruit van de auto worden geplaatst. Het drogen in de zon duurt drie tot vijf dagen en vereist dagen van opeenvolgende zon, een hoge temperatuur (meer dan 90 graden F) en een lage luchtvochtigheid.

De goede: Drogen in de zon is een andere optie met weinig technologie en een laag energieverbruik, en het is sneller dan drogen aan de lucht. Je hebt alle apparatuur in huis, en het laat je keuken vrij voor andere projecten.

De slechte: Er zijn veel variabelen voor het drogen in de zon, en niet alle klimaten zijn geschikt voor deze methode. In het zuiden van Virginia, waar ik woon, hebben we een erg natte zomer gehad en hebben we altijd een hoge luchtvochtigheid. De sperziebonen konden nog drogen, maar de paprika's moesten na een aantal dagen zonder succes worden weggegooid. Als u echter in een zeer hete, droge omgeving woont, kan dit een goede optie zijn.

Degenen onder ons die al een tijdje voedsel bewaren, weten dat één maat niet iedereen past. Sommige voedingsmiddelen zijn beter ingevroren; andere zijn heerlijk ingeblikt. Hetzelfde geldt voor uitdrogen. Verschillende methoden kunnen geschikter zijn voor verschillende groenten. De sperziebonen waarmee ik aan het werk was, waren prachtig gedroogd met behulp van de luchtdroogmethode, maar de bananenpaprika's deden het het beste met de elektrische dehydrator. Sommige voedingsmiddelen, zoals tomaten, zijn moeilijk, zo niet onmogelijk, aan de lucht te drogen. Bovendien is het klimaat in het gebied altijd een factor bij uitdroging. Een deel van het plezier bij het bewaren van voedsel is echter het experimenteren, dus wees een beetje avontuurlijk en voeg uitdroging toe aan je repertoire voor het bewaren van voedsel.

Tagslijsten


Bekijk de video: Pepers drogen en peper poeder maken (Augustus 2022).