Collecties

Crème van aspergesoep

Crème van aspergesoep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Met dank aan Hemera / Thinkstock

Ingrediënten

  • 1 pond verse asperges, in stukjes van 2,5 cm gesneden (zet de uiteinden apart)
  • 1/2 kopje gesneden ui
  • 1/4 kopje gesneden bleekselderij
  • 2 T. boter
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1 kopje melk
  • 1/2 kopje lichte room
  • 1½ T. bloem
  • 1/4 theelepel. zout
  • 1/8 theelepel. paprikapeper naar smaak (optioneel)

Voorbereiding
Smelt boter in een grote pan. Voeg uien en selderij toe en bak op middelhoog vuur tot de uien doorschijnend zijn. Voeg kippenbouillon en asperges toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een half uur sudderen, tot de steeltjes zacht zijn. Haal van het vuur en verwerk in batches in een blender; keer terug naar de pan en zet apart.

Combineer melk en aspergepunten in een kleine pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de punten gaar zijn; van het vuur halen. Zeef tips, melk bewaren; leg tips opzij. Meng met een kleine garde bloem met gereserveerde melk om een ​​roux te maken, roer tot er geen klontjes zijn. Zet de steelpan met de aspergesmelange terug op middelhoog vuur en voeg bij het stomen een kleine hoeveelheid aspergemengsel toe aan de roux en klop goed.

Voeg geleidelijk getemperde roux toe aan de pan, onder voortdurend roeren. Voeg room, zout, paprika en peper toe; meng goed. Verwarm tot de soep iets dikker wordt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg aspergetips toe, verwarm nog 1 tot 2 minuten en haal dan van het vuur. Serveer onmiddellijk, overgoten met croutons of een klodder zure room.

Voor 6 tot 8 personen.


Bekijk de video: Aspergesoep maken #63 (Augustus 2022).